Przepis na fasolkę po bretońsku. Smakuje jak dawniej

Prawdziwa „babcina” fasolka po bretońsku z moczonej i gotowanej fasoli „Piękny Jaś”, to idealna kompozycja, bogata w smaki i aromaty. Danie może nie jest zbyt wykwintne, ale za to nie wymaga skomplikowanego przygotowania i może być obiadem na kilka dni, bo z upływem czasu jest coraz smaczniejsza.

Skąd w ogóle wzięła się w Polsce „fasolka po bretońsku”? Są trzy możliwe scenariusze. Pierwszy jest taki, że „nasza” fasolka to odpowiednik brytyjskiego dania o nazwie „baked beans”. Miała być fasolka po brytyjsku, jakimś cudem wyszła po bretońsku i z taką nazwą zostaliśmy. Jednak to by było zbyt proste.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo.

Druga historia jest taka, że do parafii w małym bretońskim miasteczku przyjechał z misją polski ksiądz. Podobno nauczył mieszkańców, jak przyrządzać fasolkę i pędzić bimber. Po jakimś czasie ksiądz wyjechał, a przepis na fasolkę „po bretońsku” pozostał…

Jest też trzecia i chyba najbardziej sensowna wersja. Określenie a la bretonne we francuskiej kuchni oznacza danie z użyciem fasolki „coco de Paimpol”. Ta wygląda prawie jak nasz „Piękny Jaś”, ale jest nieco drobniejsza. Mimo że proces przygotowywania francuskich dań z fasolką znacząco różni się od tych przygotowywanych w Polsce, to można podejrzewać, że właśnie stąd wzięła się „fasolka po bretońsku”.

Zobacz także:  Jak i kiedy zasiać ogórki? O tym powinieneś pamiętać

Przepis na fasolkę po bretońsku — lista składników

Oryginalny przepis na fasolkę po bretońsku zakłada oczywiście wcześniejsze namoczenie fasoli, najlepiej przez całą noc, a następnie jej ugotowanie. Ale można też iść trochę na skróty i trochę „pooszukiwać”, jeśli zależy nam na czasie. W błyskawicznej wersji przepisu można użyć fasoli z puszki wraz z zalewą.

Przygotuj:

• 500 g fasoli suchej „Piękny Jaś” lub dwie puszki fasoli
• wodę do moczenia suchej fasoli + litr wody do gotowania fasoli
• 300 g boczku surowego wędzonego bez skóry
• 400 g ulubionej kiełbasy
• 1 dużą cebulę, około 160 g
• 5 ząbków czosnku, około 25 g
• 1500 g pomidorów świeżych (mogą być z puszki)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego, około 30-40 g
• przyprawy: 3 ziarna ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe, łyżka majeranku, 2 płaskie łyżeczki soli, po płaskiej łyżeczce pieprzu i słodkiej papryki wędzonej

Świeże pomidory należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek, wykroić szypułki oraz usunąć nasiona z gniazd nasiennych. Miąższ pokroić w kosteczkę i wrzucić do garnka.

Zobacz także:  Koniecznie zrób to z porzeczkami! Teraz jest najlepszy moment

Fasolka po bretońsku — przygotowanie

Jak krok po kroku przygotować fasolkę po bretońsku?

• Suchą fasolę wsyp do garnka, zalej zimną wodą i odstaw na noc do namoczenia.
• Rano odcedź, wlej litr świeżej wody, dodaj łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy, i gotuj pod przykryciem przez około półtorej godziny do miękkości.
• Odetnij skórę z boczku, resztę pokrój w kosteczkę. Włóż na patelnię i, co chwilę mieszając, dokładnie obsmaż. Przełóż do garnka z fasolką (lub do zagotowanej w garnku fasolki z puszki wraz z zalewą).
• Na wytopionym tłuszczu dokładnie obsmaż pokrojoną w kosteczkę kiełbasę (wcześniej obierz ją ze skórki w razie potrzeby), dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż jeszcze przez ok. 5 minut. Pod koniec dodaj starty czosnek.
• Przełóż do garnka z fasolką i gotuj przez ok. 5 minut na większym ogniu bez przykrycia.
• Dodaj krojone pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dopraw majerankiem, solą, wędzoną papryką i świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj przez około 15 minut.

Smacznego!

Zobacz także: Ktoś porusza te 8 tematów? Prawdopodobnie jest mało inteligentny

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na zloteprzeboje.pl!