Jak zostać piekarzem? Wymagany jest nie tylko egzamin czeladniczy

Wzmianka o pierwszych polskich piekarzach pojawiła się już na kartach Bulli gnieźnieńskiej. Nadmieńmy, że mowa o średniowiecznym dokumencie wydanym w 1136 roku. W tak zwanej złotej bulli widniało słowo "ministeriales". Tym mianem określano grupę książęcą bądź biskupią ludność służebną. Wspomniana społeczność, analogicznie do współczesnych rzemieślników, zajmowała się wyrabianiem i wypiekaniem chleba, a także pieczywa.

Rozwiąż quiz z wiedzy ogólnej. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem... 

4 maja obchodzimy Dzień Piekarzy

Co ciekawe, piekarze byli również wymieniani tuż obok rzeźników i szewców w najstarszych dokumentach prawa magdeburskiego. Wszystko to za sprawą zakładania pierwszych, miejskich cech branżowych w Polsce. Jednak historia piekarstwa sięga znacznie dalej. Za pośrednictwem internetowej Encyklopedii PWN dowiadujemy się, że piekarstwo wywodzi się już ze starożytnych dziejów Babilonii, Asyrii i Egiptu. 

Zobacz także: Katarzyna Bosacka radzi jak grillować. Nie tylko obróbka ma znaczenie

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo...

Pierwotnie wypieki były okrągłe, proste i płaskie. Taki tradycyjny placek chlebowy znany jest dziś pod nazwą podpłomyk. Wraz z upływem czasu sztuka wypiekania chleba udoskonalała się. Znaczną rolę w rozwoju technik piekarskich odegrał także proces całkowitej mechanizacji i częściowej automatyzacji produkcji. W efekcie na przełomie XVIII i XIX wieku piekarstwo rzemieślnicze ewoluowało w piekarstwo przemysłowe. Nie dziwi zatem fakt, że zmienił się zarówno sposób przygotowywania wypieków, jak i sam przemysł piekarniczy.

Zobacz także: Tak Piotr Polk odpoczywa od show-biznesu. „Mam inne życie”

Obecnie w Polsce znajduje się wiele nowoczesnych zakładów piekarskich, które umożliwiają nieustanną produkcję pieczywa. Zgodnie ze wspomnianą encyklopedią pod koniec lat osiemdziesiątych w naszym kraju czynnie działało około siedem tysięcy piekarni. Natomiast liczba ta wzrosła nieznacznie na przestrzeni dwóch dekad. Główne ośrodki piekarskie znajdują się w największych miastach – w Warszawie, Łodzi, Poznaniu oraz Gdańsku.

Jak wygląda praca piekarza?

Jak zostać piekarzem? Aby rozpocząć pracę w piekarni, należy najpierw zdać egzamin czeladniczy. Dodatkowym atutem dla pracodawcy mogą okazać się kompetencje teoretyczne, które można zdobyć w szkole zawodowej lub w technikum o profilu technologii żywienia. Niezbędne będą również kursy BHP oraz szkolenia sanitarne.

Zobacz także: Andrzej Seweryn o pobycie w więzieniu. „Jadłem lepiej niż na wolności”

Praca piekarza obejmuje szereg zadań związanych z przygotowaniem wypieku – od samodzielnego wyrobienia, formowania i kształtowania ciasta, po pieczenie, aż do dekoracji, które nadadzą wypiekom atrakcyjny wygląd i smak. Warto wspomnieć, że piekarze trzy lata od rozpoczęcia pracy mogą ubiegać się o awans. Tytuł mistrzowski można uzyskać, przystępując do egzaminu przed Izbą Rzemieślniczą.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na zloteprzeboje.pl!