Ten grzyb uchodził dawniej za przysmak. Polacy wciąż zbierają, a to trucizna

• Ten grzyb przez wiele lat uchodził za przysmak. Dziś lepiej uważać.
• Jest uważany za niebezpieczny gatunek trujący. Dlaczego?
• Jego spożycie może poważnie zagrozić zdrowiu, a nawet życiu.

Grzybobranie to nie tylko sposób na relaks. Rezultatem leśnych poszukiwań są bowiem grzyby, które lądują potem w zupach, sosach czy na patelni. Jednakże podczas zbiorów należy zachować czujność, aby do naszego kosza nie trafił gatunek trujący. Ten grzyb uchodził niegdyś za przysmak. Jak się jednak okazuje, może wyrządzić poważną krzywdę. Niewielke osób o tym wie i wciąż zbiera. Sprawdź konsekwencje.

Rozwiąż quiz o grzybach. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Quiz: Quiz. Borowik czy szatan? Wprawny grzybiarz zgarnie 100 proc. punktów!

1/20 Jak nazywa się ten grzyb?

Muchomor cesarski

Muchomor królewski

Muchomor czerwony

Dalej

To grzyb, który przez wiele lat cieszył się popularnością

Krowiak podwinięty w polskim leksykonie grzybów występował pod wieloma nazwami: bydlęca gęba, krowia warga, pieczeń, świnka pospolita czy tłustocha. Większość kojarzy go jednak jako popularną olszówkę. Powszechnie występujący w Polsce przez lata uznawany był za grzyb jadalny.

Redakcja poleca

Polaku, to umieść przy śliwie. Larwy nawet się nie zbliżą

Szykują się na spektakularne zjawisko na niebie. Największe od 1999 roku

Olszówka charakteryzuje się bowiem dobrym smakiem oraz łatwym rozpoznaniem, co kusiło wielu grzybiarzy. Rzeczywiście krowiak jest dla części osób nieszkodliwy. Jednakże w niektórych organizmach może prowadzić do silnych zatruć. Wszystko przez substancję chemiczną atakującą układ odpornościowy.

Przysmak, który może zabić

Toksyną jest inwolutyna, prowokująca układ odpornościowy do wytwarzania przeciwciał, które zaczynają atakować własne krwinki. Wewnętrzna walka może doprowadzić do poważnych schorzeń czy chorób, w tym nawet do białaczki.

Inwolutyna ma również zdolność do okładania się w organizmie. Tym samym objawy zatrucia mogą wystąpić nawet po upływie dłuższego czasu od spożycia grzyba.

Oprócz tego w olszówce znajduje się także muskaryna. Alkaloid ten, w przeciwieństwie do inwolutyny, działa dość szybko, bo już w ciągu kilkudziesięciu minut. Zatrucie substancją najczęściej objawia się poprzez dolegliwości żołądkowe, problemy z oddychaniem oraz zaburzenia widzenia i mowy.

Na co uważać podczas zbierania grzybów w Polsce

1. Nie zbieraj grzybów, których nie potrafisz jednoznacznie rozpoznać
   • Nawet doświadczeni grzybiarze mogą pomylić gatunki jadalne z trującymi.
   • Nie kieruj się wyłącznie kolorem, zapachem czy opinią z internetu.
2. Szczególnie uważaj na grzyby śmiertelnie trujące
   • Muchomor sromotnikowy bywa mylony z gołąbkami, gąskami i młodymi czubajkami.
   • Już niewielka ilość może spowodować ciężkie uszkodzenie wątroby.
3. Wykręcaj lub ostrożnie wyjmuj cały owocnik
   • Ułatwia to identyfikację gatunku, ponieważ ważne cechy często znajdują się u podstawy trzonu.
4. Nie zbieraj bardzo młodych ani starych grzybów
   • Młode mogą być trudne do rozpoznania.
   • Stare są często robaczywe, spleśniałe lub mogą powodować problemy żołądkowe.
5. Nie zbieraj grzybów przy drogach i zakładach przemysłowych
   • Grzyby mogą kumulować metale ciężkie i inne zanieczyszczenia.

Źródła: ZlotePrzeboje.pl