Przepis na zielone gnocchi. Włoska wariacja kopytek

Gnocchi z pesto bazyliowym to danie dla prawdziwych koneserów włoskiej kuchni. Jedyny trud w przyrządzeniu tej potrawy to samodzielne przygotowanie własnych kluseczków. Jeśli zdecydujesz się na ten krok, ich smak z pewnością wynagrodzi ci fatygę. Jeżeli kochasz nasze rodzime kopytka, czy kluski śląskie, na pewno zasmakuje ci także włoska wariacja. Zjedz dziś przepyszny, zielony obiad. Oto przepis!

Rozwiąż quiz o łakociach z lat 90. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem…

Zobacz także: Przepis na lekką frittatę. Zakochasz się w jej aromacie!

Czym są gnocchi?

Gnocchi to ekstremalnie pyszne i proste do zrobienia kluseczki włoskie. Do złudzenia przypominają one wyglądem i smakiem nasze polskie kopytka. Przygotowuje się je z resztą bardzo podobnie i podaje na wiele smacznych sposób.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo…

Zobacz także: Odkryj czeski patent na mizerię! Przepis z Pragi podbija internet

Włoskie słowo "gnocchi" jest liczbą mnogą "gnocco", które w dosłownym tłumaczeniu oznacza po prostu "grudę". Istnieje wiele regionalnych odpowiedników tego dania. Niektóre wersje, poza ziemniakami, zawierają w sobie także warzywne purée oraz ser. Wykończeniem gnocchi są różne sosy, które nadają im wyjątkowy smak. Można użyć tych przeznaczonych do makaronów, jak pesto, funghi, pomodoro, czy carbonara. Jedna z wersji klusków słynie ze swej zielonej barwy. Przygotowuje się ją bowiem ze szpinakiem i ricottą. W Toskanii nazywają ją "strozzapreti", natomiast w regionie Trydent-Górna Adyga, nosi nazwę "strangolapreti".

Zielone pesto najlepiej przygotować z dodatkiem bazyliowego sosu. Oryginalne pesto alla Genovese wywodzi się z okolicy Genui, w słonecznym regionie Liguria. Zostało wynalezione tam mniej więcej w połowie XIX wieku. Już w antycznych czasach, znano jednak moretum, które uważa się za jego pierwowzór. Była to pasta, w skład której wchodził ser, zioła, czosnek i oliwa.

Zobacz także: Idealne do kawy! Przepis na proste ciasteczka

Lista składników na zielone gnocchi - przepis

Aby przyrządzić domowe pesto, będziemy potrzebować kilku istotnych składników:

• 70 g liści świeżej bazylii,
• 55 g orzeszków piniowych,
• 50 g Parmigiano Reggiano,
• 25 g Pecorino Romano,
• 90 ml oliwy extra virgin,
• 3 małe ząbki czosnku,
• 10 ml soku z cytryny,
• sól,
• pieprz

Możemy skorzystać także z gotowego sosu, który jest dostępny w sklepach. Jeśli jednak zdecydujemy się na samodzielne przygotowanie, warto pamiętać o przygotowaniu moździerza i tarki do serów.

Zobacz także: Przepis na bataty z grilla. Posyp je tym, nie pożałujesz!

Do przygotowania gnocchi, będziesz potrzebować około 1 kg ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się sypkie odmiany, takie jak typ C. Z podanej przez nas ilości składników, otrzymasz około 1500 gramów klusek. Przydadzą ci się: maszynka do mielenia, bądź praska do ziemniaków, stolnica lub duża deska do krojenia, widelec do robienia wgłębień w kluskach, duży i szeroki garnek do gotowania, a także łyżka cedzakowa do wyławiania gnocchi.

Poza wspomnianym 1 kg ziemniaków, warto zaopatrzyć się dodatkowo w 3 składniki:

• 1 czubatą szklankę mąki pszennej (np. durum - semolina)
• 2 jaja
• 1 płaską łyżeczkę soli

Zobacz także: Ten deser to prawdziwy hit! Zdradzamy przepis na zapiekaną owsiankę ze skyrem

Sposób przygotowania gnocchi - przepis

Aby przyrządzić pyszne gnocchi, musimy:

1. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. W tym czasie należy dokładnie umyć ziemniaki (bez obierania i odcinania skórki).
2. Następnie wkładamy ziemniaki do wrzątku i gotujemy je przez około 35 - 45 minut, aż dobrze zmiękną.
3. Po tym czasie, należy odcedzić ziemniaki i obrać je palcami ze skórki, gdy trochę przestygną.
4. Następnie trzeba rozetrzeć je praską do ziemniaków lub zmielić w maszynce. Niewskazane jest użycie melaksera.
5. Przestudzone ziemniaki wykładamy na stolnicę i doprawiamy je solą. Następnie przesiewamy przygotowaną mąkę i robimy w niej dołek, do którego wbijamy jajka.
6. Następnie zgarniamy dokładnie do środka wszystkie składniki i łączymy je bez długiego rozrabiania w kulę.
7. Kulę kroimy kawałki i rolujemy dłońmi niewielkie wałeczki o średnicy około 1,5 - 2 cm. Warto podsypywać je odrobiną mąki, by nie przyklejały się do stolnicy.
8. Następnie kroimy wałki, by powstały prostokąciki o długości 1 - 1,5 cm.
9. Gnocchi można pozostawić w takim kształcie kopytek, bądź zrobić w nich niewielkie wgłębienia widelcem - odciskając go wklęsłą stroną. Będzie się w nich osadzał sos.
10. Kluski należy gotować partiami, w dużej ilości osolonej wody. Następnie należy je wyławiać za pomocą łyżki cedzakowej, tuż po ich wypłynięciu na powierzchnię wody.
11. Tak przygotowane gnocchi, podajemy z sosem, startym parmezanem oraz listkami bazylii.

Zobacz także: Przepis na smakołyk, który zachwyci wszystkich. Wystarczy kwadrans

Jak zrobić zielone pesto?

Pesto można przygotować także za pomocą ręcznego blendera, ustawiając go na niewielkie obroty. Nie powinno mieć idealnie gładkiej konsystencji, tylko delikatnie rozwarstwioną strukturę.

1. Pierwszym rokiem w przygotowaniu pesto, jest delikatne uprażenie orzeszków na suchej patelni. Nie można zapomnieć o mieszaniu, by ich nie przypalić. Po uprażeniu, należy odstawić orzeszki do wystygnięcia.
2. Następnie delikatnie myjemy i osuszamy liście bazylii.
3. Ścieramy kolejno oba sery na tarce o bardzo drobnych oczkach.
4. Następnie należy obrać i rozgnieść czosnek, a następnie dodać go wraz z bazylią do moździerza.
5. Rozetrzyj dokładnie składniki, a następnie dodaj do nich ser, sok z cytryny i orzeszki.
6. Następnie dodaj do nich oliwę oraz sól i pieprz.
7. Tak przygotowane pesto możesz podgrzać w rondelku i polać nim gnocchi. Smacznego!

Zobacz także: Przepis na bataty z grilla. Posyp je tym, nie pożałujesz!

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na zloteprzeboje.pl!