Ta zupa to samo zdrowie. Hit łemkowskiej kuchni zrobisz w 15 minut

• Ciurka to zupa wywodząca się z kuchni łemkowskiej.
• Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a przy tym sycąca i bogata w białko.
• Poznaj przepis na zupę, która rozgrzewa miłośników gór. 

Zupy cieszą się w Polsce niesłabnącą popularnością. Możemy pochwalić się wieloma smacznymi, sycącymi i zdrowymi zupami, które wywodzą się z kuchni polskiej. Wielu z nas nie wyobraża sobie niedzielnego stołu bez rosołu, tradycyjnej pomidorowej czy barszczu. 

Rozwiąż quiz kulinarny. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Quiz: Quiz. Skąd są te potrawy? Tylko prawdziwi smakosze zdobędą 20/20

1/20 Skąd oryginalnie pochodzi popularny ramen?

Z Japonii

Z Chin

Z Mongolii

Dalej

Pamiętajmy jednak, że wiele rodzimych potraw wywodzi się kuchni litewskiej, ukraińskiej czy łemkowskiej. Jedną z takich potraw jest ciurka, czyli zupa, którą podaje się w Małopolsce. Przestawiamy prosty przepis.

Ciurka, czyli klasyka kuchni łemkowskiej

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu Łemkowie licznie zamieszkiwali Bieszczady i Beskid Niski, a także niektóre regiony Małopolski. Jak na grupę etniczną przystało, mieli swój własny język, przyzwyczajenia i kuchnię. Podstawą ich potraw były kasze, warzywa strączkowe, siemię lniane, grzyby, warzywa i owoce. Nabiał był towarem luksusowym i jadano go wyłącznie w zamożnych domach.

Redakcja poleca

Ta zupa to lek dla tętnic. Przepis lekarza hitem sieci

To ulubiona zupa wielu Polaków. Dodaj te składniki, a zadziała jak lek

Tradycyjna łemkowska zupa o wdzięcznej nazwie ciurka to pozycja, którą jadano przede wszystkim w bogatych domach ze względu na zawartość śmietany tudzież twarogu. Podstawą jest tutaj mięso, a także cebula oraz iście pokrzywy i melisy, które niegdyś dodawano do wielu potraw. 

To jedna z tych zup, które można zjeść wyłącznie w niektórych domach w Małopolsce, a także w Bieszczadach, gdzie podaje się ją w niektórych restauracjach czy halach. Dodatek nabiału sprawia, że ciurka jest bogata w białko, a przez to bardzo pożywna. Syci na długie godziny, a co najlepsze, zrobisz ją w niespełna 15 minut!

Ciurka — przepis Ewy Wachowicz 

Składniki:

• 1,5 l bulionu (najlepiej wołowego)
• 3 cebule, 
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki, 
• 100 g twarogu,
• 100 g śmietany, 
• ½ bułki razowej, 
• 3 listki pokrzywy,
• 3 listki melisy,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Bulion wlej do dużego garnka.
2. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i zeszklij ją na maśle. Kiedy stanie się rumiana, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj całość. Na koniec wlej na patelnię łyżkę bulionu i tak przygotowaną zasmażkę wlej do garnka.
3. Twaróg wymieszaj ze śmietaną na gładką masę. Dodaj chochlę gorącego bulionu i jeszcze raz wymieszaj całość. Tak przygotowaną wkładkę wlej do gotującej się zupy.
4. Na sam koniec dodaj poszarpaną bułkę, pokrzywę, melisę oraz sól i pieprz do smaku. Całość gotuj jeszcze przez 5 minut.
5. Gotową zupę wlej do miski. Smacznego!

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na ZlotePrzeboje.pl!