Cuchnie, ale to samo zdrowie. Na Islandii hit, a Polacy nie znają

• To tradycyjne Islandzkie danie, które jest dosyć nietypowe. 
• Powstaje poprzez wielotygodniową fermentację.
• Dla wielu suszone mięso rekina jest rarytasem. 

Jednym z elementów zagranicznych wycieczek jest próbowanie lokalnych przysmaków. Egzotyczne owoce, ciekawe napoje czy też różnego rodzaju dania mogą zaskoczyć nie tylko smakiem, ale także sposobem ich przygotowania. Do tej ostatniej grupy zaliczyć możemy hákarl, czyli suszone mięso rekina, które na Islandii jest prawdziwym rarytasem.  

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Quiz: Quiz. Czyja to flaga? Tylko mistrz rozpozna 20 państw

1/20 Czyją flagę przedstawia zdjęcie?

Meksyku

Włoch

Portugalii

Dalej

Tak smakuje suszone mięso rekina. Hákarl może odstraszyć 

Jednym z najbardziej znanych i jednocześnie kontrowersyjnych dań wywodzących się z kuchni islandzkiej jest hákarl, czyli suszony rekin. Aby ten mógł trafić na talerz, musi uprzednio przejść długi proces fermentacji, a następnie suszenia. Wieloetapowa obróbka mięsa może trwać nawet kilka miesięcy. 

Hákarl przygotowuje się z mięsa rekina polarnego. Oczyszcza się go z wnętrzności oraz usuwa głowę i inne niejadalne części. Następnie mięso umieszcza się w specjalnych skrzyniach, gdzie przez kolejne kilka tygodni trwa proces fermentacji.

Kiedyś mięso zakopywało się w piaskowym lub żwirowym dole. Proces ten ma na celu odprowadzenie toksyn, bowiem świeże mięso rekina polarnego może być trujące. 

Redakcja poleca

Ten owoc to rakowy pogromca. Polacy nawet nie słyszeli

Polacy widują ją coraz częściej. Jest symptomem groźnego zjawiska

Po upływie ok. 10 tygodni sfermentowany rekin trafia do specjalnych suszarni, gdzie przez kolejne 4–5 miesięcy wietrzeje i dojrzewa. Wówczas z mięsa uwalnia się amoniak, a ono samo staje się miękkie i nabiera charakterystycznej, galaretowatej konsystencji oraz intensywnego, amoniakowego zapachu, który może odstraszać. 

Rekinie mięso. W Islandii to hit, a Polacy nie znają 

Tradycyjnie podawany hákarl z wyglądu może przypominać słoninę. Jego smak to mieszanka gorzkich i cierpkich akcentów. Islandczycy zwykle jedzą mięso suszonego rekina w towarzystwie mocnych alkoholi, w szczególności regionalnej wódki brennivín, charakteryzującej się kminkowym aromatem. 

Redakcja poleca

Tak Polacy gotują ziemniaki. Ten błąd popełniają non stop

To może być udręka dla stawów. Polacy często nie zdają sobie sprawy

Hákarl jest elementem kulturowego dziedzictwa Islandii. Suszony rekin często podawany jest podczas islandzkich świąt narodowych czy festiwali, ale można go także spotkać na sklepowych półkach. Wśród turystów jego spożywanie jest traktowane jako swego rodzaju "test odwagi". 

Suszone mięso rekina – właściwości  

Choć walory smakowe suszonego rekina mogą odstraszać, a jego zapach skutecznie gasić zapał śmiałków do jego spróbowania, hákarl jest źródłem wielu witamin i składników odżywczych: 

• żelazo – wspomaga ono odporność i wydolność organizmu;
• białko – wspomaga regenerację mięśni; 
• witaminy z grupy B – wspierają prawidłową pracę układu nerwowego. 

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na ZlotePrzeboje.pl!