Myślał, że to liście rzepy. Przypadkiem odkrył starożytne warzywo, którego prawie nigdzie nie ma

• Myślał, że to liście rzepy. Przypadkiem odkrył starożytne warzywo
• Mùgnuli nazywane jest często dzikim brokułem.
• To warzywo ma mnóstwo witamin. Polacy go nie znają 

Mùgnuli, nazywane często dzikim brokułem to wyjątkowe warzywo. Ostatnio zrobiło się o nim głośno za sprawą relacji opublikowanej przez włoski serwis Gambero Rosso. Autor artykułu przyznał, że początkowo był przekonany, iż ma przed sobą zwykłe liście rzepy. Dopiero później odkrył, że patrzy na mùgnuli, starożytną odmianę kapusty warzywnej, którą wielu badaczy uważa za jednego z przodków współczesnych brokułów.

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Myślał, że to liście rzepy. Przypadkiem odkrył starożytne warzywo

Dziś mùgnuli można znaleźć tylko w kilku miejscach południowych Włoch. Nie wszyscy jednak wiedzą, że jego historia sięga setek lat wstecz. Mùgnuli pochodzą z regionu Salento w Apulii, na samym południu Włoch. Roślina przypomina mniejszą i cieńszą wersję brokułu.

Redakcja poleca

To niszczyciel zgagi. Warzywo idealne na odkwaszenie

To najzdrowsze warzywo na świecie. Za granicą hit, a Polacy nie znają

Warzywo wytwarza niewielkie kwiatostany oraz delikatne liście, a jej smak jest łagodniejszy i bardziej aromatyczny niż w przypadku popularnych odmian kapustnych. Właśnie dlatego od stuleci stanowi ważny składnik lokalnej kuchni.

Należą do rodziny kapustowatych i są uważane za starożytną odmianę brokułu, a niektórzy twierdzą nawet, że są jego przodkami. Mają małe, luźno upakowane różyczki, delikatne liście oraz delikatniejszy i bardziej aromatyczny smak niż pospolite brokuły - czytamy na stornie serwisu Gambero Rosso.

Choć niegdyś mùgnuli można było spotkać we wielu włoskich rejonach, dziś jest trudno dostępne. Powód jest prosty. Mùgnuli dają mniejsze plony niż nowoczesne odmiany warzyw, przez co nie zainteresowały wielkich producentów żywności. W efekcie niemal zniknęły z upraw przemysłowych i przetrwały przede wszystkim dzięki niewielkim gospodarstwom oraz lokalnym rolnikom.

Redakcja poleca

Polska w światowej czołówce. Ten owoc Niemcom sprzedajemy na potęgę

Ten owoc działa jak lek na starzenie. Polacy jedzą za mało

To warzywo ma mnóstwo witamin. Polacy go nie znają

W Polsce nieczęsto mówi się o mùgnuli. Warzywo nigdy nie zostało bowiem rozpowszechnione w naszym kraju. Z kolei w Salento przygotowuje się je najczęściej z oliwą, czosnkiem i ostrą papryczką w towarzystwie makaronu. Delikatna konsystencja sprawia, że świetnie sprawdza się również jako samodzielny dodatek do obiadu.

Jakiś czas temu warzywo zostało również wpisane na włoską listę tradycyjnych produktów rolnych. W ostatnich latach prowadzone są także działania mające na celu chronić jego różnorodność genetyczną. Zdaniem naukowców mùgnuli mogą dostarczać cennych informacji o historii upraw kapustnych i ich ewolucji.

Źródło: ZlotePrzeboje.pl, gamberorosso.it, spiritocontadino.com