Tej części kurczaka unikaj i nie jedz. Wysokie ryzyko

• Nieodpowiednio przygotowany kurczak może nieść zagrożenie na talerzu.
• Kilka części jest ryzykownych i wymaga specjalnej obróbki.
• Uniwersalne porady pozwolą cieszyć się smacznym i zdrowym mięsem z kurczaka.

Kurczak to ulubieniec wielu domów, zwłaszcza w formie pieczonej, ze złocistą skórką, czy w sosie. Surowy drób często niesie ryzyko zakażeń, głównie przez bakterie takie jak Salmonella czy Campylobacter, które rozwijają się w jelitach i sokach mięsa. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności ostrzega, że te patogeny powodują zatrucia pokarmowe, szczególnie u dzieci i seniorów.

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Kurczak. Te części są szczególnie niebezpieczne

Wątróbka z kurczaka to składnik wielu prostych dań. Niestety, właśnie ona jest najbardziej ryzykowna. Niedogotowana wątroba może stać się źródłem kampylobakteriozy, jak pokazują epidemiologiczne analizy. Szyja i skóra kurczaka, często chrupiąca w wersji z rożna lub piekarnika, gromadzą bakterie ze względu na dużą powierzchnię kontaktu z zanieczyszczeniami.

Jelita to naturalne siedlisko Clostridium i innych drobnoustrojów. Kurczak z wolnego wybiegu jest szczególnie narażony na występowanie pasożytów, m.in. Toxoplasma gondii. Bez znaczenia, czy na twoim talerzu znajdzie się egzotyczny kurczak curry, czy polski kurczak pieczony - zawsze upewnij się, że całość jest przygotowana w odpowiedniej temperaturze, przez wystarczającą ilość czasu.

Redakcja poleca

Filet z kurczaka i pokrywka. Ten patent zasługuje na mistrzostwo świata

Jak gotować parówki? Kucharz wytyka błąd Polakom

Polaku, tu obiad kosztuje nawet 5 euro. To idealny kraj na tanie wakacje

Bakterie i pasożyty w kurczaku. Tak się ochronisz

Przygotowując kurczak, pamiętaj o temperaturze - wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 75°C, by zabić bakterie i pasożyty. Nie myj surowego mięsa, bo możesz rozpryskiwać patogeny po kuchni. Zamiast tego używaj oddzielnych desek do kurczaka i warzyw.

Nie martw się - myjąc mięso pod bieżącą wodą nie zabijesz niechcianych składników. Zrobisz to tylko w odpowiedniej temperaturze obróbki.

fot. Kurczak wymaga takiej samej temperatury wewnętrznej w każdych warunkach. Bez względu na to, czy przygotowujemy go w domu, czy na grillu.

Rozmrażaj drób tylko w lodówce poniżej 4°C, by uniknąć namnażania się bakterii w temperaturze pokojowej. Myj ręce i powierzchnie po kontakcie z kurczakiem. To prosta zasada, która chroni całą rodzinę przed nieprzyjemnymi niespodziankami.

Kurczak pozostaje zdrowym wyborem, jeśli stosujesz te kroki. Wątróbka z kurczaka czy inne podroby? Możesz cieszyć się ich smakiem, jeśli przygotujesz je odpowiednio.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na ZłotePrzeboje.pl!