Jak poprawnie suszyć grzyby? Najważniejsze porady

Suszone grzyby są prawdziwym rarytasem. Nadają potrawom smaku i aromatu, służą więc jako popularny dodatek do sosów, zup, czy też pierogów. Jak poprawnie suszyć grzyby, aby cieszyć się nimi cały rok?

Zobacz także: Musiałowski kupił zamek i organizuje tam festiwal! Szczegóły imprezy, lista gwiazd

Jakie grzyby będą najlepsze do suszenia?

Należy przede wszystkim suszyć grzyby zdrowe – bez robaków i takie, które nie zaczynają gnić. Idealnie nadają się do tego okazy o suchych kapeluszach – prawdziwki, rydze, podgrzybki. Jeśli chodzi o maślaki, to można również je suszyć, ale najpierw należy ściągnąć skórkę z kapeluszy, która jest ciężkostrawna i ma gorzkawy posmak. Poza tym należy pamiętać, że maślaki należą do grzybów mokrych, a więc po wysuszeniu bardzo stracą na objętości i wadze.

Zobacz także: Takie hobby ma Tadeusz Sznuk. Prezenter jest miłośnikiem mocnych wrażeń

Czy należy myć grzyby przed suszeniem?

Grzyby zbierane w lesie często są oblepione igliwiem, trawą i piaskiem. Mimo to, nie należy ich myć przed suszeniem, gdyż woda może spowodować, że grzyby zamiast schnąć będą pleśniały. Nawet odrobina pleśni na grzybie ma właściwości rakotwórcze. Dlatego grzyby lepiej przed suszeniem oczyścić lekko nożem, a te szczególnie zapiaszczone przetrzeć szmatką. Następnie należy od grzybów odkroić połowę trzonka i pokroić je na dość grube plastry. Mniejsze grzybki wystarczy przekroić na pół.

Zobacz także: Nie żyje Sixto Rodriguez. Film o nim nagrodzono Oscarem

Obróbka w suszarce

Nasze babcie nanizały grzyby na sznurek i suszyły je przy piecu bądź kuchence, dziś możemy korzystać ze zdobyczy techniki. Można je suszyć w suszarce do owoców i grzybów, Rozłóż oczyszczone i pokojone grzyby na sitkach suszarki i włącz urządzenie. W temperaturze około 80 stopni grzyby będą się suszyły od kilku do kilkunastu godzin w zależności od tego, na ile były wilgotne. Tak ususzone grzyby włóż do czystych, suchych i szczelnych słoików

Zobacz także: „Nowa” córka Michała Wiśniewskiego. Co za zmiana!

Obróbka w piekarniku

Oczyszczone i pokrojone grzyby rozłóż równomiernie na blasze i włóż do piekarnika nastawiając temperaturę na około 50 stopni. Pamiętaj, że wyższa temperatura może spowodować, że grzyby się upieką. Susz grzyby w ten sposób od kilku do kilkunastu godzin, po czym przełóż je do słoików i zakręć. Możesz słoiki potem wsadzić do piekarnika nastawionego na 100 stopni na kwadrans, dzięki temu zachowają swój aromat na dłużej.

Zobacz także: Quiz. Czy pamiętasz przeboje Whitney Houston? 6/10 to wyzwanie!

Jak wykorzystać suszone grzyby?

Suszone grzyby mają niepowtarzalny aromat, który nadają potrawom. Możesz je wykorzystać do zup, sosów, żurków, barszczy a także do bigosu czy kapusty z grzybami. Nadadzą też aromat pasztetom i pieczeniom.

Zobacz także: Nie żyje Robbie Robertson. Choroba nie do pokonania