Przepis na wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Niech tradycji stanie się zadość!

Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z dań, bez którego wielu z nas nie wyobraża sobie Wigilii. Jedni preferują je w gotowanej formie z odrobiną smażonej cebulki, inni z kolei wolą te podsmażone. Niezależnie od preferencji, danie to zachwyca wszystkich gości zgromadzonych przy wigilijnym stole. Oto nasz przepis.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na zloteprzeboje.pl! 

Zobacz także: Lubisz krokiety? Przepis na małe co nieco do czerwonego barszczu

Przepis na wigilijne pierogi. O czym warto pamiętać?

1. Jak przygotować grzyby? Namocz je w wodzie przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
2. Jak długo gotować kapustę do farszu? Trzeba ją dusić w garnku aż zmięknie – zazwyczaj około godziny, czasami nieco dłużej.
3. Jak długo gotować pierogi z kapustą i grzybami? Wrzucamy je do wrzątku i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię. Odczekujemy około 2 minuty i możemy wyjąć je z wody za pomocą łyżki cedzakowej.

Zobacz także: Przepis na angielski pudding świąteczny. Idealny dodatek do bożonarodzeniowego menu

Pierogi z kapustą i grzybami - lista składników

Ciasto:

• mąka pszenna typ 500: od ½ kg do 650 g,
• przegotowana, gorąca woda (nie wrzątek),
• 50 g masła,
• sól (pół łyżeczki).

Farsz:

• 600-800 g kiszonej kapusty,
• około 50 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• sól, pieprz,
• olej (może być rzepakowy lub słonecznikowy),
• przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie).

Zobacz także: Przepis na pieczonego łososia. Wzbogaci świąteczne menu!

Sposób przygotowania ciasta na pierogi

1. Wsypujemy mąkę do miski, dodajemy sól i mieszamy.
2. Do gorącej wody dodajemy masło, które w niej rozpuszczamy.
3. Następnie do mąki dodajemy stopniowo wodę i mieszamy, uważając, żeby się nie poparzyć.
4. Ugniatamy ciasto i przekładamy je na oprószony mąką blat stołu lub stolnicę. Wyrabiamy ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się jednolitą, miękką masą (jeśli ciasto jest za suche, dodajemy wody, jeśli za mokre – dosypujemy mąki i dalej wyrabiamy).
5. Wyrobione ciasto odkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny w suche miejsce w temperaturze pokojowej.
6. Po upływie tego czasu formujemy ciasto w wałek, który dzielimy nożem na 4-5 części. Teraz bierzemy jedną z tych części i rozwałkowujemy ciasto na cienki placek. Ciasto jest gotowe do nałożenia farszu.

Zobacz także: Przepis na rybę po grecku. Idealna na świąteczny stół

Sposób przygotowania farszu

1. Przygotowanie farszu do pierogów należy rozpocząć już dzień wcześniej. Suszone grzyby dokładnie umyj i wypłucz w zlewie. Włóż do miski i zalej zimną wodą. Przykrytą miskę z moczącymi się grzybami wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia wyjmij zmiękczone grzyby z miski, ale nie pozbywaj się wody, w której nocowały – przelej ją do większej szklanki lub słoika. Grzyby drobno posiekaj.
2. Odciśnij kapustę kiszoną, posiekaj na drobno, włóż do garnka i zalej wodą pozostałą z nocnego moczenia grzybów. Do garnka dorzuć 3-4 liście laurowe, trochę ziela angielskiego i szczyptę pieprzu. Następnie przykryj garnek pokrywką, postaw na ogniu i gotuj przez około godzinę, aż kapusta zmięknie, co jakiś czas mieszając.
3. Poszatkuj drobno cebulę i wrzuć ją na rozgrzany na patelni olej. Następnie podsmażaj cebulę, aż się zeszkli. Przypilnuj, żeby się nie przypaliła (na małym ogniu). Gdy już będzie zeszklona, dodaj do niej grzyby i smaż całość przez około 2 do 3 minut. Następnie na patelnię dodaj ugotowaną kapustę z garnka i całość dokładnie wymieszaj, smażąc przez około 20-30 minut. Odparuj wodę i przypilnuj, by farsz się nie przypalił. Pozostaw go do ostygnięcia.

Zobacz także: Przepis na ciasto świąteczne. Zrobisz je na ostatnią chwilę!

Jak lepić pierogi?

1. W rozwałkowanym na cienko cieście wycinamy szklanką kółka. Na ich środek nakładamy farsz łyżeczką.
2. Następnie składamy ciasto na pół i zagniatamy brzegi wokół farszu, tworząc pierogi. Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta i farszu.
3. W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Do wrzątku wrzucamy przygotowane przez nas pierogi i czekamy, aż same wypłyną na powierzchnię.
4. Odczekujemy jeszcze chwilę (około 2 minuty) i możemy je wyciągać i odcedzać oraz podawać swoim gościom podczas wieczerzy wigilijnej i nie tylko!

Zobacz także: Przepis na pyszny świąteczny piernik. Ten smak znamy z dzieciństwa

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na zloteprzeboje.pl!