Biała piana przy smażeniu kurczaka. Polacy nie wiedzą, co to oznacza

• Mięsem z kurczaka zajadają się miliony Polaków.
• Niektórzy niepokoją się, kiedy podczas smażenia kurczaka widzą na patelni białą pianę.
• Wyjaśniamy, czy miłośnicy drobiu mają się czym martwić.

Drób to po wieprzowinie prawdopodobnie najpopularniejsze mięso na stołach Polaków. Każdego roku statystyczny Polak zjada rocznie średnio ponad 25 kg mięsa z kurczaka. Spora część z tego to mięso smażone. Jeżeli zastanawiasz się, co oznacza biała piana podczas smażenia mięsa z kurczaka, to artykuł dla Ciebie.

Rozwiąż quiz wiedzy ogólnej. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Biała piana podczas smażenia mięsa z kurczaka

Niektórzy Polacy obawiają się, że wydobywająca się podczas smażenia kurczaka biała piana może być oznaką nieświeżości mięsa albo zawartości w drobiu antybiotyków czy hormonów. Jak jest jednak naprawdę? Otóż w istocie nie ma się tutaj czym martwić. 

Biała piana w powstaje praktycznie zawsze przy smażeniu kurczaka. To dlatego, że na rozgrzanej patelni dochodzi wówczas do denaturacji białek w drobiu. To naturalny proces, podczas którego przy wysokiej temperaturze w cząsteczkach białkowych wiązania chemiczne ulegają rozerwaniu. 

Redakcja poleca

To mięso ma w składzie zmielone kości i pazury. Polacy jedzą na potęgę

Ile można trzymać mięso w zamrażarce? Raz na zawsze rozwiewamy wątpliwości

Biała piana robi się, gdy te białka po zmianie struktury łączą się z wilgocią. Analogiczny proces widać przy gotowaniu rosołu, kiedy na wierz wypływają później tzw. szumowiny. 

Dbaj o to, by kupować dobre mięso 

O to, by drób, który trafia do sklepów, był bezpieczny dla zdrowia, dbają specjalne organy urzędowej kontroli żywności. Są wśród nich m.in. Inspekcja Handlowa, Inspekcja Weterynaryjna czy Państwowa Inspekcja Sanitarna. Muszą się one opierać na przepisach przygotowywanych pieczołowicie przez Unię Europejską.

Redakcja poleca

To najlepsze mięso. Polacy nie doceniają, a jest bardzo zdrowe

Jak poprawnie mrozić mięso? Polacy wciąż popełniają ten błąd!

Bywa jednak, że kurczak może stracić świeżość albo może dojść do jakichś uchybień w stosowaniu przepisów unijnych. Zawsze więc przy kupowaniu mięsa z kurczaka i późniejszym przechowywaniu go w lodówce w domu trzeba zachować ostrożność. Świeże mięso powinno być różowawe o niemal neutralnym zapachu. Mięso zepsute robi się szarawe, lepkie i zaczyna nieprzyjemnie pachnieć. Jego nie wolno spożywać.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na ZlotePrzeboje.pl!