Szkodzą na wątrobę i serce. Polacy jedzą bez zahamowań

• Frytki często goszczą w jadłospisie Polaków, ale na co dzień lepiej ich unikać.
• Wyjaśniamy, w jaki sposób frytki szkodzą zdrowiu.
• Podpowiadamy też, co zrobić, jeśli komuś szczególnie trudno zrezygnować z ich jedzenia.

Ziemniaki to uniwersalne warzywa. Lwia część Polaków nie może sobie wyobrazić bez nich wielu posiłków. Nad Wisłą, jak i na całym świecie, ludzie bardzo chętnie robią z ziemniaków frytki. Są podawane jako przekąska, jak i do obiadu. Frytki królują w barach typu fast food. Jednak nawet te domowej roboty nie będą dobre dla zdrowia.

Rozwiąż quiz o polskiej kuchni. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Quiz: Quiz. Jak dobrze znasz polską kuchnię? 9/12 to minimum!

1/12 Bryndza to rodzaj sera, który jest symbolem...

Podlasia

Lubelszczyzny

Pomorza

Śląska

Dalej

Tak szkodzą frytki. Wątroba i serce cierpią

Powodów, dla których frytki (tak smażone, jak i pieczone) są niezdrowe, jest sporo. Potwierdzają to choćby badania Instytutu Żywności i Żywienia, którymi kierował prof. Marek Naruszewicz z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego.

Podczas obróbki termicznej w temperaturze wyższej niż 120 st. C zachodzi reakcja Maillarda między aminokwasami (w tym asparaginą) a cukrami redukującymi (np. fruktozą i glukozą). Wtedy (szczególnie przy produktach z dużą zawartością skrobi, takich jak ziemniaki) powstaje akrylamid (WHO wskazuje, że najwięcej jest go właśnie we frytkach).

Redakcja poleca

Szkodzi wątrobie i sercu. Polacy nie wiedzą i zjadają na potęgę

Japończycy jedzą na potęgę, a Polacy nie znają. Pyszne i dobre na serce

Sęk w tym, że jest on wyszczególniony jako potencjalnie rakotwórczy. Może powodować przewlekłe stany zapalne, co może prowadzić do rozwoju nowotworów (w tym układu pokarmowego), a także choroby wieńcowej serca i miażdżycy. Akrylamid wpływa też niekorzystnie na pracę centralnego układu nerwowego.

Kolejnym problemem związanym z frytkami jest smażenie w głębokim tłuszczu. Wtedy frytki są bardzo kaloryczne i ciężkostrawne (ok. 300 kcal na 100 g). Nie będą więc dobre w staraniach o prawidłową wagę. Tłuszcze (zwłaszcza nasycone i trans) uderzą też (a może przede wszystkim) w układ krwionośny.

Podobnie szkodliwy dla serca (i nerek) będzie nadmiar sodu (przyczynia się np. do nadciśnienia tętniczego i zatrzymywania wody w organizmie). I choć w samych ziemniakach jest go niewiele, to jest go nadto w soli, którą się chętnie do frytek dodaje.

Redakcja poleca

Wiadomo, skąd pochodzą ryby z Biedronki. Polacy jedzą na pęczki

Włosi już zakazali, a Polacy jedzą na potęgę. Tym grozi jedzenie tej ryby

Czy trzeba zrezygnować z frytek? 

Frytki są uwielbiane przez Polaków. Jeśli trudno z nich komuś zrezygnować, to może przynajmniej zadbać o to, by jeść je rzadziej i w mniejszych porcjach (ograniczyć należy też dodawaną sól). Powinny być one przygotowywane we frytkownicy powietrznej lub pieczone zamiast smażenia, żeby były mniej tłuste. (Zazwyczaj więcej tłuszczu i soli znajdziemy we frytkach mrożonych, ze sklepu).

Kolejnym pomysłem jest zamienienie ziemniaków na bataty albo marchewkę. Warzywa te są lepszym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Do tego ich jedzenie – ze względu na niższy indeks glikemiczny – nie będzie skutkowało skokami poziomu cukru we krwi.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na ZlotePrzeboje.pl!